Zucchini-Puffer
Diese Zucchini-Puffer sind eine köstliche und gesunde Option – perfekt als Vorspeise, Beilage oder sogar als Hauptgericht. Der geriebene Zucchini sorgt für eine knusprige und saftige Textur, während die restlichen Zutaten den Geschmack wunderbar abrunden. Genieße diese leckeren Zucchini-Puffer bei deiner nächsten Mahlzeit!
Zutaten:
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 kleine Zwiebel, gerieben
- 2 Eier
- 1/4 Tasse Mehl (z. B. Weizenmehl, Mandelmehl oder eine andere Mehlsorte nach Wahl)
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- Olivenöl (extra nativ)
Zubereitung:
- Reibe die Zucchini mit deinem mittleren oder großen Reibeteller. Gib die geriebene Zucchini in ein Sieb, bestreue sie mit Salz und lasse sie etwa 10 Minuten ruhen, damit sie überschüssige Flüssigkeit verliert. Danach die Zucchini sanft ausdrücken, um das restliche Wasser zu entfernen.
- Reibe auch die Zwiebel und den Parmesan mit deinem Reibeteller.
- Gib die geriebene Zucchini, Zwiebel, Eier, Mehl, Parmesan, Salz und Pfeffer in eine Schüssel und vermische alle Zutaten gut, bis eine homogene Masse entsteht.
- Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur.
- Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Masse in die heiße Pfanne geben, leicht flachdrücken und zu Puffern formen. Die Puffer etwa 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.
- Die Zucchini-Puffer aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Diesen Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
- Die Zucchini-Puffer heiß servieren – sie schmecken hervorragend mit Joghurt-Dip, Tomatensauce oder einer anderen Sauce nach Wahl.
Die Anzahl der Puffer, die du mit diesem Rezept erhältst, hängt von ihrer Größe ab. Als Richtwert ergibt das Rezept etwa 10–12 mittelgroße Zucchini-Puffer. Passe die Größe der Portionen nach deinen persönlichen Vorlieben an. Viel Spaß beim Genießen deiner selbstgemachten Zucchini-Puffer!