Glutenfreie und vegane Tacos – eine köstliche und besondere Zubereitungsart

Wenn du eine köstliche, gesunde und für alle geeignete Option suchst, sind diese glutenfreien, veganen Tacos perfekt – ideal für jede Gelegenheit. Also los geht’s!

Zutaten für die Tortillas:

• 3 Esslöffel Leinsamen
• 150 g Buchweizen
• 500 ml Wasser
• 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Meersalz
• Eine Prise Pfeffer
• 4 Esslöffel AOVE (natives Olivenöl extra)

Zutaten für die Füllung:

• 1 Dose schwarze Bohnen (abgetropft)
• 1 Zwiebel (in kleine Würfel geschnitten)
• 1 Avocado (in Scheiben)
• 1 Karotte (gerieben oder in feine Streifen geschnitten)
• Ingwersaft (kann durch Reiben und Auspressen eines frischen Stücks gewonnen werden)
• 3 Esslöffel Tamari (glutenfreie Sojasauce)
• Ein Stück veganer Käse (zum Reiben oder Zerkrümeln)

Zubereitung der Tortillas:

1. Leinsamen aktivieren:
   In einer Schüssel die 3 Esslöffel Leinsamen mit 8 Esslöffeln warmem Wasser vermengen. 5 Minuten ruhen lassen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht.

2. Buchweizen einweichen:
   Den Buchweizen waschen und 2 Stunden lang in Wasser einweichen. Danach abseihen und das Wasser entfernen.

3. Teig zubereiten:
   Den Buchweizen mit etwas Wasser mixen, bis eine glatte, flüssige Masse entsteht – ähnlich wie Crepeteig.

4. Zutaten hinzufügen:
   Die Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer), das AOVE und die aktivierten Leinsamen unterrühren. Mit einem Spatel gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

5. Tortillas ausbacken:
   Eine Pfanne mit etwas AOVE erhitzen. Eine Portion Teig in die Pfanne geben und zu einem Kreis ausstreichen. 2 Minuten pro Seite braten, bis die Tortillas goldbraun sind.

Zubereitung der Füllung:

1. Zwiebeln anbraten:
   Die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas AOVE und einer Prise Salz bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten schmoren, bis sie weich und karamellisiert sind. Beiseitestellen.

2. Schwarze Bohnen würzen:
   In derselben Pfanne etwas mehr AOVE erhitzen und die schwarzen Bohnen hinzufügen. Den Ingwersaft und das Tamari einrühren. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, damit die Bohnen die Aromen aufnehmen.

Zusammenstellung der Tacos:

1. Eine Tortilla als Basis nehmen.
2. Eine Schicht schwarze Bohnen daraufgeben, gefolgt von den geschmorten Zwiebeln.
3. Avocadoscheiben und geriebene oder in Streifen geschnittene Karotten hinzufügen.
4. Zum Abschluss großzügig mit veganem Käse bestreuen.

Extra-Tipp:

Für eine frische Note kannst du die Tacos mit ein paar Korianderblättern oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinern, bevor du sie servierst.

Und fertig! Genieße gesunde, aromatische Tacos – perfekt für jede Gelegenheit. 🥑✨

Hast du Lust bekommen, die Tacos auszuprobieren? Teile deine Ergebnisse gerne und markiere uns auf Instagram (@alfartierracocida), damit wir deine Kreationen sehen können.